Sapori del Territorio

Il vicentino è un mosaico gastronomico che attraversa ambienti e tradizioni radicalmente diverse. Sull’Altopiano dei Sette Comuni il formaggio Asiago DOP — dalla versione fresca alle lunghe stagionature dello stravecchio d’allevo, Presidio Slow Food — è il simbolo di una tradizione casearia millenaria che nelle malghe attive si può ancora vedere e assaggiare alla fonte.

In pianura e sulla Pedemontana il registro cambia completamente. La zona di Breganze custodisce una delle denominazioni più originali del Veneto: il Torcolato, passito raro e prezioso ottenuto da uve Vespaiola, e il Vespaiolo secco, fresco e minerale, abbinamento perfetto con l’Asparago Bianco di Bassano DOP. La Ciliegia di Marostica IGP e la Sopressa Vicentina DOP completano un quadro di eccellenze certificate che non ha molti paragoni nel Nordest.

Il baccalà alla vicentina, la polenta con mais Marano, il tartufo nero dei Colli Berici e la grappa di Bassano testimoniano la profondità di una cucina contadina che sa ancora sorprendere.