Un’eccellenza nata tra pascoli incontaminati e tradizioni alpine
L’Asiago non è semplicemente un formaggio, ma un racconto fatto di storie d’alpeggio che dura da oltre mille anni. Questo sapore unico nasce in un territorio speciale che abbraccia l’Altopiano di Asiago e si estende tra Vicenza, Trento e parte di Padova e Treviso. È proprio quassù, tra prati incontaminati e aria pura, che il clima e una vegetazione ricchissima regalano un latte genuino e profumato, lavorato ancora oggi con la passione e la cura di un tempo.
Il segreto di tanta bontà sta nella libertà delle mucche che pascolano felici tra erbe e fiori selvatici; quando il formaggio viene prodotto interamente sopra i 600 metri, prende il nome di “Prodotto della Montagna”, un vero e proprio concentrato dei profumi autentici della nostra flora alpina.
Dalle malghe alla tavola
La scelta è un viaggio tra due anime diverse ma ugualmente straordinarie: da un lato c’è la tipologia Fresco, dal gusto giovane, dolce e cremoso che sa di latte appena munto; dall’altro lo Stagionato, perfetto per chi ama le note decise, intense e ricche di carattere. Entrambi nascono in modo del tutto naturale a pochissime ore dalla mungitura, custodendo intatta la purezza della materia prima per portare in tavola l’essenza stessa della natura.
A garantirti che si tratti del vero Asiago DOP ci sono i marchi impressi sulla forma, una carta d’identità che tutela il consumatore e certifica una filiera protetta, capace di unire la pianura alle vette montane in un unico, indimenticabile assaggio. Scopri la lavorazione dell’Asiago DOP nelle malghe dell’Altopiano e degustalo nei piatti offerti in tutta la provincia.
